西湖醋鱼的做法不看可惜了 送给有口福的人

03-07 来源:奇幻世界 编辑:大叔
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杭州盛产三样名菜,油爆虾,东坡肉和西湖醋鱼。但是平时想吃上一口西湖醋鱼可咋办啊,总不能跑去杭州吃吧。没关系,西湖醋鱼的做法已经给你整理好了,周末的时候自己学着做西湖醋鱼,既有好吃的在嘴里,又有成就感,何乐而不为呢。推荐阅读:隋唐英雄1

西湖醋鱼来历

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西湖醋鱼的历史,源于南宋京都临安(今杭州),得从南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。宋五嫂,为南宋著名民间女厨师,高宗赵构乘龙舟西湖,曾尝其鱼羹,赞美不已,于是名声大振,奉为脍鱼之“师祖”。从此,宋嫂鱼羹,遂扬名于世。其后又经名手整治,乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜,流传至今。推荐阅读:吉杰

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民国时期,文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法:选用西湖草鱼,鱼长不过尺,重不逾半斤,宰割收拾过后沃以沸汤,熟即起锅,勾芡调汁,浇在鱼上,即可上桌。如今在杭州几个著名饭店都有这道菜,但杭州居民家中平不常见,现在部分饭店已经用鲈鱼替代。

杭州哪家西湖醋鱼好吃

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凭心而论,楼外楼的菜虽然也不能说是最好的杭帮菜,但终究是历史悠久的名店,菜肯定至少可以算杭帮菜的上品了。再说如果它连杭州传统名菜西湖醋鱼都做的那麽差的话,它也不可能会成为历史名店啊。而且个人口味也很不同,他说好的你未必觉得好,他说不好的你可能会很喜欢。

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